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| Un'esperienza in 5 portate | € 40 | |
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| Vitello cotto a bassa temperatura, cappero, limone e pecorino | ||
| Stracotto di manzo, peperoni e pane tostato | ||
| Spaghettone mantecato all'olio Gulèa salsiccia e "muddica atturrata" | ||
| Agnello in doppia consistenza, soffice di patate e salsa al timo selvatico | ||
| Cannolo con ricotta, arancia e cioccolata |
| Una sequenza di 8 portate a sorpresa | realizzate dalla cucina | € 65 |
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| Antipasti | ||
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| Tataki di tonno | marinata alla barbabietola latte di mandorla prezzemolo e cappero | € 18 |
| Millefoglie di patate | con funghi di bosco, crema di porro e rosmarino | € 12 |
| Stracotto in vaso cottura | stracotto di manzo servito con peperoni in agrodolce e crostone di pane all'aglio | € 16 |
| Battuta di manzo al coltello | con emulsione di olio all'arancia acetosella e capperi | € 14 |
| Tagliere di salumi e formaggi | con accurata selezione di salumi e formaggi del territorio con marmellate e miele in abbinamento | € 25 |
| Primi | ||
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| Riso | caprino nocciola e cacao | € 18 |
| Busiata | salsiccia mandorla e spuma di ricotta salata | € 14 |
| Pappardelle | ragù di agnello | € 14 |
| Gnocchi ripieni | pecorino crema di zucca e passuluna | € 16 |
| Fusilli Molino Ferrara | pesce cotto e crudo con salsa alla Mugnaia e muddica atturrata | € 16 |
| Dalla cella | Selezione di carne di manzo locale | |
|---|---|---|
| T-Bone | prezzo all'etto | € 4 |
| Costata | prezzo all'etto | € 4 |
| Filetto | porzione da 200 g | € 20 |
| Controfiletto | porzione da 200 g | € 16 |
| Filetto alla cera d'api | porzione da 200 g | € 25 |
| Controfiletto gratinato alle erbe | porzione da 200 g | € 18 |
| Secondi | ||
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| Mosaico di pesce | polpo calamaro gambero rosso scampo con crema di ceci e olive nere | € 18 |
| Coniglio al Marsala | ripieno dei suoi fegatini erbette di campo e salsa al Marsala | € 16 |
| Macco di fave secchi | minestra di fave secche all'olio Gulèa, patate alla curcuma e broccoletti | € 14 |
| Maialino nero dei Nebrodi | insalata di arancia finocchi e olive | € 18 |
| Agnello in doppia consistenza | costolette in crosta di pane coscia cotta a bassa temperatura con funghi e frutti di bosco | € 16 |
| Dolci |
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Ogni giorno lo chef propone piatti speciali fuori menu sulla base della disponibilità dei prodotti, rigorosamente ricercati nelle zone limitrofe